Pollo a la Crema de Ajo y Champiñones

Ingredientes

Para el pollo:

4 piezas de pechuga de pollo (pueden ser filetes gruesos o milanesas gruesas).

2 cucharadas de aceite de oliva (o el que uses normalmente).

1 cucharada de mantequilla.

Sal, pimienta negra molida y ajo en polvo al gusto.

Para la salsa cremosa:

250 g de champiñones limpios y rebanados.

4 o 5 dientes de ajo finamente picados (el toque clave).

1 taza (250 ml) de crema de leche (crema para batir o crema ácida espesa).

½ taza de caldo de pollo (o agua en su defecto).

½ taza de queso parmesano rallado (opcional, pero le da un toque premium).

1 puñado de perejil fresco picado.

 Preparación Paso a Paso

1. Sazonar y sellar el pollo

Sazona las pechugas de pollo por ambos lados con sal, pimienta y un toque de ajo en polvo.

En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega las 2 cucharadas de aceite y la cucharada de mantequilla.

Cocina el pollo unos 5-6 minutos por lado hasta que esté bien dorado y cocido por dentro. Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato (tápalo para que no pierda los jugos).

2. Dorar los champiñones y el ajo

En la misma sartén (no la limpies, ahí está todo el sabor del pollo), baja el fuego a medio y agrega los champiñones rebanados. Cocínalos por unos 4 minutos hasta que empiecen a dorarse.

Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, moviendo constantemente para que no se queme (el ajo quemado amarga).

3. Armar la crema

Vierte el caldo de pollo y la crema de leche. Sube un poco el fuego hasta que empiece a soltar el hervor, luego bájalo a fuego lento.

Deja que la salsa se reduzca y espese durante unos 3 o 4 minutos.

Agrega el queso parmesano y mezcla hasta que se derrita por completo en la crema. Prueba la salsa y rectifica de sal y pimienta si es necesario.

4. El toque final

Regresa las pechugas de pollo a la sartén junto con los jugos que hayan soltado en el plato.

Baña el pollo con la salsa y déjalo cocinar todo junto a fuego bajo por 2 minutos para que los sabores se unan.

Apaga el fuego y espolvorea el perejil fresco picado por encima para darle color y frescura.

Tip de Abuela: Este platillo tiene una salsa espectacular, asi que el mejor acompañamiento es algo que te ayude a aprovecherla.

• Puré de papa bien cremoso
• Una pasta corta (penne o fusilli), mezclala directamente en la salsa
• Arroz blanco clásico